Línea deshidratados: |
La eliminación del agua de los productos es clave para
garantizar su adecuada conservación. La deshidratación consiste en la evaporación del agua de forma controlada. |
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La eliminación de agua de los alimentos garantiza… |
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| la no proliferación de microorganismos contribuyendo así a unas condiciones idóneas de conservación, que aseguren la estabilidad del producto a lo largo del tiempo. En Vegenat S.A. realizamos esta operación a través de dos procesos, la deshidratación y la liofilización. |
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Nuestra deshidratación consiste en extraer… |
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| el contenido en agua del producto mediante evaporación controlada de la misma, con el fin de evitar la acción bacteriana y enzimática que se da en el medio acuoso. Dicho proceso tiene lugar mediante el intercambio térmico aire-producto en condiciones atmosféricas de presión. |
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20.000
m2 dedicados a procesos de deshidratación |
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| Vegenat S.A., dispone de una superficie de más de 20.000 m2 de dedicada a procesos de deshidratación; dicha superficie esta dividida en zona de recepción y preparación de materia prima fresca, zona de equipos y control de secado y zona de proceso de producto seco. Con una capacidad instalada de más de 8000 litros / hora de agua evaporada, aportada por cuatro túneles de secado de triple banda y múltiple sectorización, lo que permite y garantiza un exhaustivo control de la operación de secado, obteniendo con ello unos óptimos resultados en cuanto a características físicas y organolépticas del producto final, además de técnicas de proceso desarrolladas internamente para conseguir unos excelentes resultados microbiológicos. |
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Optimización de producto, secado, selección... |
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| Para conseguir tal optimización, el producto, una vez deshidratado , pasa a la zona de procesado de seco donde es sometido a operaciones diversas como separación por tamaño ( hasta diferenciaciones de décimas de milímetro), separaciones por densidad, selección por color ( técnicas avanzadas de visión artificial), reducción de tamaño, molturación ( hasta los máximos niveles), envasado y paletizado. |
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Control
del proceso |
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| Todas esta operaciones se realizan de forma simultanea, es decir, sin reprocesas posteriores a la deshidratación , lo que ofrece el principal hecho diferencial con respecto a otros productores y pone de manifiesto nuestro máximo interés por el control continuo del proceso. Los productos deshidratados tienen los mismos usos que los productos frescos, siendo muy utilizados para la elaboración de salsas, postres, caldos, cereales, etc. |
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