Línea
liofilizados: |
| Eliminación del agua por sublimación en ambiente de baja presión. |
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Eliminar
el agua del producto por sublimación... |
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| Se trata de eliminar el agua del producto por sublimación de la misma, en ambiente de baja presión. Tras una solidificación del contenido de agua por congelación se calienta ésta, siempre en condiciones de baja presión, lo que provoca que pase directamente a estado de vapor sin pasar por su fase líquida. |
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Un edificio de 1400 m2 |
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| La planta de liofilizados esta ubicada en un edificio de 1400 m2. De flujo discontinuo , esta compuesta por una cámara de vacío de 35 m3, con capacidad para albergar 1,2 Tm. de materia prima de partida, sistema de bombeo de vacío mediante equipos de paletas para alto vacío y tipo roots, instalación frigorífica de absorción de alta capacidad , más de 80 m2 de superficie de calentamiento por conducción, etc. |
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Control Automatizado de todos los parámetros |
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| Todo el conjunto gobernado automáticamente, controlando, de forma continua, todos los parámetros de cada ciclo. |
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Capacidad
de eliminar por sublimación, más de 500.000 litros de agua al año... |
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| Este equipamiento ofrece una capacidad de eliminar por sublimación, más de 500.000 litros de agua al año. Los productos liofilizados conservan, al igual que los deshidratados, las propiedades alimenticias de la materia prima en fresco a partir de la cual han sido elaborados. |
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Estructura molecular intacta... |
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| Incorporan la ventaja, frente a los deshidratados, de mantener intacta su estructura molecular, lo que favorece su reconstitución instantánea así como su aspecto final, por lo que esta técnica suele utilizarse con productos de alto valor añadido. Los liofilizados son muy empleados en las industrias de la repostería y la dietética, en postres, lácteos, productos energéticos, cereales, etc. |
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