Recetas Cítricos

Ingredientes:

500ml Leche Entera
150g Azúcar
15g Naranja en Polvo VEGENAT
8g Almidón de Maíz
3 Huevos Camperos
2 Ramas de Canela

Preparación:

1. En un cazo poner la Leche, la Naranja en polvo y la Canela y llevar a fuego medio bajo 15 min para que infusione Retirar y dejar templar
2. Separar las claras de las yemas y colocar estas últimas en un bol junto con el azúcar, removiendo con unas varillas hasta obtener una mezcla cremosa
3. Disolver el Almidón de Maíz en 2 cucharadas de Leche (o Agua), e incorporarlo a la mezcla anterior
4. Retirar la Canela de la e ir agregando progresiva y lentamente la mezcla de Yemas
5. Remover durante 10 15 min hasta obtener una crema suave de la densidad que deseemos
6. Colocar el preparado en recipientes individuales y dejar enfriar en el frigorífico un mín de 6 h antes de su consumo

Ingredientes:

500g Yogur Cremoso Natural (Tipo Griego)
300g Leche Condensada Desnatada
75ml Leche Entera
15g Limón en Polvo VEGENAT
5 Semillas de Cardamomo

Preparación:

1. Majar las semillas de Cardamomo con la maza de un mortero para que eclosionen las vainas
2. En un cazo a fuego suave infusionar 5 min la Leche con el Cardamomo
3. Agregar el Limón el polvo y disolver dejando en reposo 20 min hasta enfriar
4. Colar la mezcla con ayuda de una estameña de calibre fino ejerciendo mucha presión (estrujando) para obtener el mayor sabor posible
5. En un bol introducir el Yogur, la Leche Condensada y la Leche infusionada con el cítrico
6. Batir enérgicamente con unas varillas o con el robot de cocina hasta obtener una mezcla suave y cremosa
7. Colocar la mezcla en vasitos y llevar a la nevera dejando reposar 3 4 h antes de su consumo